居酒屋開業の厨房機器リスト｜冷蔵庫・食洗機・製氷機をレンタルで揃えた場合の月額ランニングコスト

「物件取得費だけで予算の半分が消えてしまった」
「内装にはこだわりたいが、厨房機器の見積もりが500万円を超えていて青ざめた……」

居酒屋の開業において、最大の壁となるのが「厨房機器への初期投資」です。メニューの幅が広い居酒屋は、カフェなどに比べて必要な機材が圧倒的に多く、すべてを新品で揃えようとすると莫大な資金が必要になります。初期投資で体力を使い果たす前に、「レンタル導入」によるコスト分散を検討しましょう。

今回は、25席規模の一般的な居酒屋を想定し、必要な厨房機器リストと、レンタルした場合のリアルな月額ランニングコストを公開します。

1. 居酒屋は「冷やす」と「洗う」にお金がかかる

具体的なリストを見る前に、居酒屋特有の設備事情を押さえておきましょう。

• 製氷機は「命」： 利益率の高いドリンクを止めるわけにはいきません。大量の氷を安定供給できる大型（65kgクラス〜）が必須です。
• 洗い物が大量に出る： 小皿料理が多い居酒屋では、手洗いでは追いつきません。食洗機は「人件費削減」のための投資です。
• ストック場所の確保： 食材の種類が多いため、大型の縦型冷凍冷蔵庫（4ドア）が不可欠です。

2. 【シミュレーション】月々の支払いはいくらになる？

モデルケース：25席の和風居酒屋。必須装備を一式レンタルした場合の費用です。

※別途、保証金（月額の3〜6ヶ月分程度）がかかる場合がありますが、それでも初期費用を約1/10に抑えられます。

3. 居酒屋経営で「レンタル」が有利な理由

• 夏場の故障リスクを回避： 厨房が高温になる夏場、冷蔵庫の故障は致命的。レンタルなら修理対応や代替機手配が迅速で、営業停止リスクを最小限にできます。
• 全額「経費」で節税： 面倒な減価償却の計算は不要。レンタル料は毎月全額「賃借料」として計上できるため、会計処理もシンプルです。
• 柔軟な業態転換： 「焼き鳥メインから揚げ物メインへ」といったメニュー変更時も、機器の入れ替えが容易です。

まとめ：現金（キャッシュ）こそが最強の防具

飲食店経営において、現金はHP（体力）そのものです。特にオープン直後は客足が読めないもの。初期投資で現金を使い果たさず、レンタルを活用して温存してください。その余裕こそが、広告費やスタッフ教育、そして何よりオーナーであるあなたの心の平穏を守ることに繋がります。